وجبة إفطارك اليوم مع «خليجيون».. من المطبخ السوداني

يشتهر المطبخ السوداني بالعديد من الأطباق المتوارثة للأجيال، والتي يحرص على تقديمها السودانيون كعادة يومية يتناولها الأشخاص في وجبة إفطارهم خلال شهر رمضان، وأبرز هذه الأطباق هي العصيدة والتي تعتبر طبقا رئيسيا على سفرة رمضان.

لذا اخترنا لكم في «خليجيون» أشهر الأطباق السودانية والتي يمكن اختيارها ضمن وجبة إفطارك اليوم في شهر رمضان.

طريقة عمل عصيدة سودانية

2 كوب ماء.

كوب دقيق القمح الكامل.

كوب لبن زبادي قليل الدسم.

ملعقة صغيرة ملح.

1/2 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لدهن الطبق بحسب الحاجة.

خطوات التحضير

أحضر وعاء، وأضف الدقيق واللبن وكوب ماء.

اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

أحضر قدر، وأضف كوب الماء، وضعه على النار بدرجة حرارة مرتفعة.

اترك الماء حتى يغلي، ثم أضف الملح، وقلبه جيدًا.

أضف خليط الدقيق واللبن للقدر، وقلبه بسرعة وبشكلٍ مستمرٍ حتى تنضج العصيدة وتتماسك.

اسكبها في 4 أطباق صغيرة أو طبق واحد كبير مدهون بالقليل من الزيت، واتركها حتى تبرد قليلًا.

اقلبها في طبق للتقديم (رأسًا على عقب).

قدم عصيدة سودانية باردة، وتناولها فورًا.

طريقة عمل الأقاشي

500 غ لحم

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

3 ملعقة كبيرة سوداني مطحون

3 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة شطة

6 ملعقة كبيرة زيت السمسم

طريقة التحضير

قطعي اللحم إلى قطع صغيرة جدا.

امزجي باقي المكونات ماعدا زيت السمسم معا.

ضعي المزيج على اللحم و افركيهم معا.

حمي المشواة.

اصنعي أصابع الأقاشي مثل اصابع الكفتة.

صبي عليها زيت السمسم حتى تغطيها.

ادخليها في أسياخ الشواء و اشويها لمدة ربع ساعة مع التقليب على كل الجهات حتى تستوي.

طريقة عمل مديدة البلح

1 كيلو بلح "تمر" منزوع النوى

2 كوب حليب

2 كوب ماء

3 معلقة كبيرة سمن

2 معلقة كبيرة دقيق

1 معلقة صغيرة قرفة ناعمة

مكسرات "اختياري"

خطوات التحضير

يوضع البلح في وعاء على النار، ويضاف إليه الماء، ويقلب جيداً.

يقلب البلح من وقت لآخر حتى يلين ويصبح مثل المعجون.

يوضع في الخلاط، ويضرب جيداً حتى ينعم.

يوضع السمن على النار، ويضاف إليه الدقيق، ويقلب جيداً حتى يتحمص قليلاً.

يضاف الحليب، ويقلب بسرعة حتى يتجانس.

يضاف إليه البلح، ويقلب مرة أخرى.

تضاف القرفة، ويقلب جيداً، ثم يترك على النار حتى يثقل قليلاً ويتجانس.

يوضع في الطبق، ويزين بالمسكرات.

يقدم بارد أو ساخن حسب الرغبة.

اقرأ أيضًا:

وجبة إفطارك اليوم مع «خليجيون».. من المطبخ الأردني

وجبة إفطارك اليوم مع «خليجيون».. من المطبخ العراقي

وجبة إفطارك اليوم مع «خليجيون».. من المطبخ الجزائري