البطاطا المقلية والسكري.. علاقة مقلقة تكشفها دراسة هارفارد
هل تساءلت يومًا عن عدد مرات تناولك للبطاطا المقلية أسبوعيًا؟ يبدو أن لهذا الرقم تأثيرًا أكبر مما نتصور على صحتنا، تحديدًا فيما يتعلق بخطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
ففي دراسة موسعة أجراها باحثون من كلية "هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة"، تم تتبع الأنماط الغذائية لأكثر من 205 آلاف رجل وامرأة على مدى 30 عامًا، ضمن ثلاث دراسات صحية شملت متخصصين في الرعاية الطبية، وخلصت النتائج إلى ارتباط واضح بين استهلاك البطاطا المقلية وزيادة خطر الإصابة بداء السكري.
ووفقًا للدراسة، فإن تناول ثلاث حصص من البطاطا المقلية أسبوعيًا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 20%. في المقابل، لم تُظهر البطاطا المحضرة بطرق أخرى - سواء كانت مسلوقة، مخبوزة، أو مهروسة - نفس التأثير السلبي.
ولم تقف النتائج عند هذا الحد، إذ أشار الباحثون إلى أن استبدال البطاطا المقلية بالحبوب الكاملة، مثل الأرز البني أو الشوفان، قد يقلل خطر الإصابة بنسبة 19%. وحتى استبدال البطاطا غير المقلية بالحبوب الكاملة يساهم، وإن بشكل طفيف، في خفض الخطر بنسبة 4%.
الباحث الرئيسي في الدراسة، الدكتور سيد محمد موسوي، أوضح أن الهدف لم يكن فقط تقييم البطاطا كغذاء مفيد أو ضار، بل فهم تأثير طريقة التحضير والخيارات البديلة في النظام الغذائي.
أما البروفيسور والتر ويليت، أستاذ علم الأوبئة والتغذية وأحد معدّي الدراسة، فأكد على أهمية "التعديلات البسيطة" في نمط التغذية، مثل تقليل البطاطا المقلية، واستبدالها بأطعمة صحية أخرى. وشدّد على أن تصنيفات مثل "كربوهيدرات جيدة أو سيئة" لم تعد كافية، حيث تلعب طريقة التحضير ونوعية البدائل دورًا محوريًا في التأثير الصحي.
وتُعد نتائج هذه الدراسة، التي نُشرت مؤخرًا في المجلة الطبية البريطانية (BMJ)، واحدة من أبرز الإشارات العلمية إلى أن ما نأكله - وكيف نعدّه - قد يكون له عواقب صحية طويلة الأمد.
للمزيد تابع خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك
