دراسة تحذيرية: الأطعمة فائقة المعالجة قد ترفع خطر الخرف وتدهور القدرات العقلية

الجمعة, 5 يونيو, 2026 - 12:15 م

كشفت دراسة حديثة أجرتها جامعة هارفارد أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة، مثل النقانق والبسكويت واللحوم المصنعة، قد يرتبط بزيادة ملحوظة في خطر الإصابة بالخرف وتراجع القدرات الإدراكية مع التقدم في العمر.

ووفقاً لنتائج الدراسة، فإن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه الأطعمة قد ترتفع لديهم احتمالات الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 58%، بينما يزيد خطر التدهور المعرفي بنحو 46% مقارنة بمن يتبعون أنظمة غذائية أقل اعتماداً على المنتجات المصنعة.

وتشير الدراسة إلى أن الخرف لا يقتصر على النسيان العابر، بل يمثل حالة مرضية مزمنة تؤثر على الذاكرة والسلوك والشخصية، ما ينعكس بشكل مباشر على جودة حياة المرضى وأسرهم.

وأوضحت النتائج أن التحول المتزايد نحو النظام الغذائي الغربي، المعتمد على الأطعمة فائقة المعالجة، قد أسهم في تفاقم المخاطر الصحية، خاصة مع اعتماد الشركات على مكونات عالية من الملح والدهون والسكريات بهدف تحسين الطعم وزيادة مدة الصلاحية.

والمثير للقلق، بحسب الباحثين، أن التأثيرات السلبية لا تقتصر على الإفراط الشديد، بل قد تمتد إلى الاستهلاك المعتدل أيضاً، حيث أظهرت البيانات أن حتى الكميات المنخفضة قد ترتبط بتراجع في صحة الدماغ.

وقالت خبيرة التغذية سيندي ليونغ إن الدراسة تشير إلى أنه “لا يوجد مستوى استهلاك آمن تماماً” لهذه الأطعمة، مؤكدة أهمية الحد منها قدر الإمكان ضمن النظام الغذائي اليومي.

واعتمدت الدراسة على متابعة أكثر من 5300 شخص مسن على مدار نحو عقد من الزمن، ضمن دراسات صحية موسعة، مع تحليل عاداتهم الغذائية وأنماط حياتهم، بما في ذلك النشاط البدني والتدخين واستهلاك الكحول.

وأظهرت النتائج أن اللحوم المصنعة، مثل اللحم المقدد واللحوم الباردة، كانت من أكثر الأنواع ارتباطاً بارتفاع معدلات الخرف والتدهور المعرفي.

ورغم قوة الارتباط الإحصائي، أوضح الباحثون أن الدراسة لا تثبت علاقة سببية مباشرة، نظراً لاعتمادها على تقارير ذاتية من المشاركين، لكنها تشير إلى ارتباط قوي بين نمط الغذاء وصحة الدماغ.

ويرجح العلماء أن الضرر المحتمل لهذه الأطعمة يعود إلى ارتباطها بعوامل خطورة معروفة مثل السمنة، واضطرابات بكتيريا الأمعاء، وأمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم، وهي جميعها عوامل تؤثر سلباً على وظائف الدماغ.

وفي المقابل، أشارت الدراسة إلى أن الاعتماد على الأطعمة الطبيعية قليلة المعالجة، مثل الفواكه والخضروات، قد يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة تصل إلى 41%، ما يعزز أهمية تبني نظام غذائي صحي ومتوازن للوقاية من التدهور المعرفي.