أبحاث حديثة تحذر من مخاطر المضافات الغذائية على القلب والصحة العامة

كشفت ثلاث دراسات علمية حديثة عن وجود ارتباط واضح بين استهلاك الأغذية فائقة المعالجة، التي تحتوي على المضافات الغذائية والألوان الصناعية والمواد الحافظة، وبين ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.

واعتمدت الدراسات، التي نشرت في دوريات علمية بارزة مثل “ديابيت كير” و”يوروبيان هارت جورنال”، على متابعة أكثر من 100 ألف شخص في فرنسا منذ عام 2009، حيث قام المشاركون بتسجيل تفاصيل الأغذية والمشروبات التي يتناولونها، بما يشمل العلامات التجارية والمكونات، ثم تمت مقارنة تلك البيانات بسجلاتهم الصحية.

مخاطر المضافات الغذائية على القلب والصحة العامة

وأظهرت النتائج أن الألوان الغذائية الصناعية ضمن الفئة (E100 - E199) ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان، في حين ارتبطت المواد الحافظة ومضادات الأكسدة (E200 - E399) بارتفاع احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ووفقًا للدراسات، فإن الأشخاص الأكثر استهلاكًا للمواد الحافظة كانوا أكثر عرضة بنسبة 29% للإصابة بارتفاع ضغط الدم، و16% للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، بينما سجل مستهلكو الألوان الصناعية ارتفاعًا بنسبة 38% في خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، و14% في خطر الإصابة بالسرطان، و21% في احتمالات الإصابة بسرطان الثدي.

ودعا الباحثون، ومن بينهم خبيرة الوبائيات ماثيلد توفينيه، إلى إعادة تقييم سلامة عدد من الإضافات الغذائية وتقليل الكميات المسموح باستخدامها، خاصة الألوان الصناعية التي تُستخدم غالبًا لأغراض تسويقية وتحسين مظهر المنتجات.

كما طالبت منظمات حماية المستهلك بفرض قيود أكثر صرامة على الأغذية فائقة المعالجة، بالتزامن مع تصاعد النقاش في فرنسا حول توسيع العمل بنظام “نوتري سكور” لتصنيف المنتجات الغذائية وفق قيمتها الصحية، مع مقترحات لجعل تطبيقه إلزاميًا على الشركات الغذائية.

وتعكس هذه النتائج تنامي القلق العلمي بشأن التأثيرات الصحية طويلة المدى للأغذية فائقة المعالجة، وسط دعوات متزايدة لتشديد الرقابة على مكونات المنتجات الغذائية لحماية الصحة العامة.

للمزيد تابع خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك