دراسة: بعض الوجبات الخفيفة المصنوعة من الحبوب والذرة قد تزيد التعرض لسموم فطرية ضارة

حذرت دراسة حديثة من أن بعض الوجبات الخفيفة المصنوعة من الذرة والحبوب قد تحتوي على سموم فطرية ارتبطت بزيادة مخاطر الإصابة بمشكلات صحية، من بينها تلف الكبد والكلى، واضطرابات المناعة، وارتفاع احتمالات الإصابة ببعض أنواع السرطان.

وركزت الدراسة، التي أجراها باحثون من جامعة روتجرز، على 33 امرأة حاملاً، حيث جرى تحليل عينات بول في ثلاث مراحل مختلفة من الحمل لقياس مستويات التعرض لمركبات تعرف باسم الإستروجينات الفطرية.

وأظهرت النتائج وجود نوع واحد على الأقل من السموم الفطرية في جميع العينات، وكان مركب "زيرالينون" الأكثر شيوعاً. كما تبين أن النساء اللاتي تناولن الذرة ومنتجات الحبوب خلال الساعات الأربع والعشرين السابقة لتحليل العينات سجلن مستويات أعلى من هذه المركبات، ما يشير إلى أن تلك الأغذية قد تكون أحد مصادر التعرض لها.

وأوضح الباحثون أن السموم الفطرية تنتجها أنواع معينة من العفن، ويمكن أن تبقى في الأغذية حتى بعد تعرضها لظروف قاسية، وقد ارتبط التعرض لها بتلف الكبد، وزيادة خطر سرطان الكبد، ومشكلات في وظائف الكلى والمناعة، واضطرابات النمو.

كما أظهرت الدراسة تفاوتاً في مستويات التعرض بين المشاركات، إذ سجلت النساء من أصول إسبانية مستويات أعلى، بالتزامن مع استهلاك أكبر لمنتجات الذرة، بما في ذلك الفشار ورقائق الذرة.

وأشار الباحثون إلى أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تراقب مركب "زيرالينون" ضمن برامج متابعة السموم الفطرية في الأغذية، لكنها لم تحدد حتى الآن حداً أقصى مسموحاً به، في حين وضعت المفوضية الأوروبية حدوداً لمستوياته في بعض المنتجات الغذائية.

وتقدر وزارة الزراعة الأمريكية أن نحو 25% من المحاصيل الزراعية حول العالم قد تتعرض للتلوث بالسموم الفطرية، والتي لا تقتصر على الذرة والحبوب، بل قد توجد أيضاً في الفول السوداني والأرز والفواكه المجففة والتفاح والكرفس.

وينصح الخبراء بحفظ الأغذية في أماكن جافة ونظيفة، والتخلص من المنتجات التي تظهر عليها علامات العفن أو تجاوزت تاريخ صلاحيتها، للحد من مخاطر التعرض لهذه السموم.

للمزيد تابع خليجيون نيوز على: فيسبوك | إكس | يوتيوب | إنستغرام | تيك توك