الأطعمة فائقة المعالجة تهدد العظام.. دراسة تربطها بزيادة خطر كسور الورك

الإثنين, 16 مارس, 2026 - 1:38 م

في ظل الانتشار الواسع للوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة، حذرت دراسة علمية حديثة من تأثيرات صحية جديدة لهذه الأنواع من الغذاء، مشيرة إلى أنها قد تشكل خطراً مباشراً على صحة العظام.

وأظهرت الدراسة التي أجراها باحثون في Tulane University أن الإفراط في تناول ما يُعرف بـUltra-processed foods يرتبط بانخفاض كثافة المعادن في العظام، إضافة إلى زيادة ملحوظة في خطر الإصابة بكسور الورك.

ويُطلق مصطلح الأطعمة فائقة المعالجة على المنتجات الصناعية التي تحتوي على كميات مرتفعة من الملح والسكر والدهون غير الصحية، وغالباً ما تكون غنية بالسعرات الحرارية لكنها فقيرة بالعناصر الغذائية الأساسية، مقارنة بالأطعمة الطبيعية الكاملة.

وتشير بيانات الدراسة إلى أن هذه الأطعمة تشكل نحو 55% من إجمالي السعرات الحرارية التي يستهلكها الشباب والبالغون، كما تنتشر بشكل أكبر بين الأسر ذات الدخل المحدود.

وشملت الدراسة أكثر من 160 ألف مشارك تمت متابعتهم لمدة 12 عاماً، حيث وجد الباحثون أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من هذه الأطعمة يعانون من انخفاض ملحوظ في كثافة العظام، خاصة في مناطق حساسة مثل الجزء العلوي من عظم الفخذ والعمود الفقري القطني.

وكانت النتيجة الأكثر إثارة للقلق أن زيادة استهلاك هذه الأطعمة بمعدل 3.7 حصص يومياً ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بـHip fracture بنسبة تصل إلى 10.5%. وتُعادل هذه الزيادة تقريباً كمية الطعام التي قد يحصل عليها الشخص من وجبة سريعة واحدة، مثل طبق عشاء مجمد مع قطعة بسكويت ومشروب غازي.

كما أظهرت النتائج أن التأثيرات السلبية لم تكن متساوية بين جميع الفئات. فقد كانت العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وضعف العظام أكثر وضوحاً لدى الأشخاص دون سن 65 عاماً، وكذلك لدى من يعانون من انخفاض في مؤشر كتلة الجسم، حيث يُعد نقص الوزن عاملاً إضافياً يزيد من هشاشة العظام.

وتأتي هذه النتائج لتدعم ما توصلت إليه دراسات سابقة، من بينها دراسة عام 2024 التي ربطت هذه الأطعمة بزيادة خطر الإصابة بـOsteoporosis، إضافة إلى دراسة أجريت عام 2016 أشارت إلى أن النساء الحوامل اللواتي يعشن بالقرب من مطاعم الوجبات السريعة قد ينجبن أطفالاً يعانون من انخفاض في المحتوى المعدني لعظامهم.

وقال الباحث المشرف على الدراسة Chi Lu إن الأطعمة فائقة المعالجة متوفرة بسهولة في معظم المتاجر، مشيراً إلى أن نتائج البحث تضيف دليلاً جديداً إلى المخاوف المتزايدة بشأن تأثيرها على الصحة العامة.

وأكد أن صحة العظام تعتمد بشكل كبير على التغذية السليمة، موضحاً أن هذه الدراسة تُعد الأولى التي تبحث بشكل مباشر العلاقة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وصحة العظام لدى البشر، ما يجعلها إضافة مهمة إلى التحذيرات الصحية المرتبطة بالإفراط في تناول الأطعمة المصنعة.